La migliore cioccolata calda istantanea: un test del gusto alla cieca

Di Ali Francesco

Nella nostra serie di test del gusto, gli editori di BA conducono confronti alla cieca per scoprire i migliori prodotti di base del supermercato (come il gelato alla vaniglia o la pizza surgelata). Oggi, quale miscela di cioccolata calda sorseggiare per tutto l'inverno?

La cioccolata calda ha due compiti: riscaldarti e suscitare gioia. Che sia prima di qualche giro sulla pista di pattinaggio, dopo una giornata sulle piste o nel caffè di metà mattina, una tazza di cioccolato fuso sormontata da un soffice picco di panna montata fa ciò che nessun'altra bevanda calda può fare.

Sotto l'ombrello di quasi 4 miliardi di dollari del settore, troverai una serie vertiginosa di opzioni. La maggior parte contiene latte in polvere e richiede solo una spruzzata di acqua calda. Altri hanno davvero bisogno di latticini interi per brillare. Alcuni offrono piccoli marshmallow nel mix. Il livello di bontà, ovviamente, varia notevolmente tra i marchi, anche quando la lista degli ingredienti sembra quasi identica. Quindi quale dovresti comprare?

Per scoprire la cioccolata calda che merita un posto nel tuo carrello, abbiamo testato alla cieca sette dei marchi più popolari nel reparto delle bevande: Swiss Miss, Trader Joe's, Nestlé, Ghirardelli e altri. Dopo averli preparati secondo le indicazioni sulla confezione - che significavano acqua calda per tutti tranne uno, che chiedeva invece latte - abbiamo sorseggiato, giudicando ogni marca in base al gusto, alla consistenza e al sapore generale. Ecco cosa abbiamo imparato.

Gli ingredienti: Il marchio di casa Walmart adotta un approccio più deciso alla sua formula di cioccolata calda. Include zucchero; caseinato di sodio; mono e digliceridi; fosfato dipotassico; cacao; aromi naturali e artificiali; latte scremato in polvere; e sale.

Il sapore: Tutto è iniziato con il profumo (e da lì è andato in discesa). "Ha l'odore del formaggio blu", ha detto la redattrice senior di cucina Emma Laperruque. O forse "come la cera di una candela", ha detto lo scrittore Sam Stone. È stato difficile guardare il primo sorso dell'assistente di produzione digitale Li Goldstein. "Sapido," disse, sussultando. Il sapore del cioccolato è passato in secondo piano e la consistenza era sgradevole. La miscela non si è sciolta correttamente e il redattore senior del commercio MacKenzie Chung Fegan ha descritto il prodotto finale come "oleoso".

Gli ingredienti: Il droghiere preferito da tutti prepara un mix di cioccolata calda che presenta la solita gamma, come sciroppo di canna, cacao, aromi naturali, latte in polvere e sale marino. Inoltre alcuni additivi come il carbonato di calcio, che agisce come antiagglomerante, e la gomma xantana per addensare e stabilizzare il prodotto.

Il sapore: Una lezione su come rovinare la cioccolata calda. "Ha lo stesso sapore di marshmallow fuso", ha detto il direttore del ristorante Elazar Sontag, e non in modo complimentoso. È "super zuccherino", concorda Stone. Altri assaggiatori hanno notato una sgradevole salsedine che emergeva. Anche la consistenza sembrava artificialmente densa, quasi brodosa, anche se preparata solo con acqua. "È troppo", ha detto Laperruque. Ma non basta: "Non sa di niente", ha aggiunto. È un duro no da parte nostra, Joe.

Gli ingredienti:Contiene i soliti sospetti, come zucchero di canna, latte in polvere, cacao in polvere, sale marino, carbonato di calcio, gomma xantana e i sempre vaghi "aromi naturali", che potrebbero significare qualsiasi cosa.

Il sapore: È esattamente il tipo di cioccolata calda generica che beresti in una baita e penseresti, certo, bene. Il colore era grigio polvere, un parallelo perfetto per il sapore delicato, appena cioccolatoso. È anche "dolce in modo nauseabondo", ha detto Sontag, "ma l'equilibrio c'è". La consistenza era "più cremosa" rispetto ai marchi che abbiamo provato, ha affermato Fegan. La direttrice editoriale Serena Dai ha sollevato un punto valido: "A volte quelli super cioccolatosi sono troppo ricchi". Questo non è. È morbido e lattiginoso e potrebbe aver bisogno di aiuto da una spruzzata di whisky.

Gli ingredienti: Questo iconico marchio di cioccolato produce la sua cioccolata calda con una lunga lista di dolcificanti e additivi. Se ne prevedono molti, come zucchero, sciroppo di mais, sucralosio, cacao e latticini in polvere. Altri additivi: la gomma di cellulosa viene utilizzata per rendere i prodotti densi e cremosi, il caseinato di sodio è un estratto delle proteine ​​del latte e il fosfato dipotassico è un tipo di sale di potassio che impedisce la coagulazione.